Tempeh Delicato
I Legumi (fagioli, soia, ecc...) fanno bene, questo è stato ribadito più volte: contengono proteine, sali minerali e fibre... Purtroppo però causano gonfiore addominale e gas intestinali; per questo motivo molti li evitano.
Eppure questi svantaggi possono essere limitati utilizzando un pò di alghe nell'acqua di cottura, ed eventualmente togliendo le alghe prima di mangiare, anche se noi vi consigliamo di tenerle: sono un ottimo integratore naturale. In particolare l'alga Kombu permette di ammorbidire più rapidamente le fibre contenute nel Tempeh, e aumentare la digeribilità del piatto.
Ecco una ricetta per sperimentare l'efficacia delle alghe: un Tempeh delicato!
Ingredienti
- 300 gr di tempeh
- 3-4 strisce di Kombu
- 2 tazze di acqua (sufficienti per coprire il tempeh)
- 1 cucchiaio di shoyu
- Aggiunte facoltative: uno spicchio di aglio/zenzero fresco/mirin/foglie di alloro, altre erbe aromatiche o spezie
Preparazione
Spazzolate la kombu e mettetela in una pentola sufficientemente grande da contenere l'intero panetto di tempeh. Adagiate il tempeh sopra la kombu.
Versate acqua e shoyu ed eventualmente gli altri condimenti facoltativi. Fate bollire, coprite e cuocete dolcemente per 20 minuti, il tempo necessario al liquido e ai sapori per essere assorbiti dal tempeh.
Preparato in questo modo il tempeh si conserva in frigorifero per diversi giorni.
