Conchiglie alle cime di Rapa
Sta finendo la stagione delle cime di rapa!
Nel frattempo noi le mangiamo così, con questo piatto semplice ma deciso: le conchiglie alle cime di rapa, un piatto della tradizione contadina pugliese...
Abbiamo scelto le conchiglie, in quanto la peculiarità di questa pasta è quella di avere una superficie rugosa in modo da poter trattenere i condimenti.
Orecchiette alle cime di rapa
Ingredienti (dosi per 4 persone)
- 400 gr. di conchiglie
- 600 gr. di cime di rape
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- sale q.b.
Preparazione
Mondate le cime di rapa e lavatele più volte in acqua corrente. Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e non appena raggiunge l'ebollizione, buttateci le cime di rapa tagliate a pezzetti. Dopo cinque minuti, versate nella pentola anche la pasta e terminate la cottura.
Intanto, scaldate l'olio in una padella ampia e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, tagliato a fettine, e il peperoncino. Quando l'aglio è imbiondito, ritirate la padella dal fuoco.
Quando le conchiglie e le cime di rapa sono cotte ma ancora un pò al dente, scolatele e versatele nella padella con il soffritto. Fate saltare il tutto per qualche minuto e poi impiattate.
Questo piatto va servito ben caldo.
