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Lo chef Martino Beria, punto di riferimento della gastronomia vegana in Italia, propone le sue rivisitazioni e il suo originale punto di vista sulle grandi cucine del mondo: Europa, Asia, America, Africa, Oceania.
Il risultato è un'opera appassionata ed entusiasta che mescola ricette, suggestioni e cultura gastronomica. Grazie a questo libro i sapori e gli aromi non conoscono più confini.
Il mio "giro del mondo"
Peculiarità delle varie cucine del mondo
Il principio di scomposizione e accostamento: come si crea un piatto
La cucina come storia di scambi e contaminazioni
I principi di astrazione e di sostituzione: come si adatta un piatto
Le ricette
| Marca | Tempi Liberi |
| Data pubblicazione | Maggio 2022 |
| Formato | Libro - Pag 157 - 17,5x23 cm |
| ISBN | 885804147X |
| EAN | 9788858041475 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette per Vegan #Cucina Etnica |
| MCR-NR | 207245 |
Lo chef MARTINO BERIA, dopo aver lavorato come aiuto cuoco e cuoco per ristoranti e catering, decide di allineare la propria passione per la cucina e il buon cibo con la sua etica ambientale e animalista. Diventa prima vegetariano, poi vegano. Nel 2013 fonda il portale di ricette e articoli... Leggi di più...
Data di acquisto: 26/12/2022
Cercavo da tempo un buon libro sulla cucina vegana che includesse ricette dalle varie parti del mondo, senza dover io modificare gli ingredienti. Le ricette sono suddivise per continente e la spiegazione è semplice e alla portata di tutti.
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